Выберите
регион

Заказ на сайте вы можете сделать круглосуточно
Обработка заказов с 0900 до 1800
Доставка по всей России
8 (800) 550-41-54Мы в инстаграм
Отфильтровать
Фильтр по параметрам
Выбрано: Показать
Производитель
Вес
Цвет EBC
Солод

Солод карамельный

Сортировка

Показано с 1 по 21 из 39 (всего 2 страниц)
Доставка в Владикавказ

Выбирайте удобный пункт самовывоза в вашем городе:




Карамельный солод используется пивоварами для управления цветом, вкусом и ароматом пива. В рецепте технолог для достижения цели обычно использует не один, а несколько видов карамельного солода.

Карамельный солод называется карамельным, потому что содержит сахар, который карамелизуется в процессе сушки и обжарки. Сахар образуется при ферментации влажного солода после стадии проращивания.

Линейка карамельных солодов у каждого производителя предлагается под собственными торговыми наименованиями сортов. Выпишите из рецепта параметры объема и цветности солода, чтобы было легче подбирать замену в предложениях разных производителей.

Российские и зарубежные производители производят карамельный солод:

  • Светлый карамельный 20–50 EBC;
  • Красный карамельный 40–85 EBC;
  • Ароматный 100–150 EBC;
  • Кофейный 250–500 EBC;
  • Шоколадный 800–1000 EBC;
  • Жжёный (чёрный) 1000–1400 EBC.

Жженый или черный солод – сильно обжаренный ячмень, обладающий специфическим «горелым» запахом. Порция такого солода вносится при затирании во время последней температурной паузы.

Опытный пивовар использует в рецепте не больше 20% всех карамельных солодов от общего объема засыпи.